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校园食品安全

admin(2017/4/14 9:41:09)  来源:本站  浏览:471

校园食品安全

教育部近日发出通知,鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作的实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。据媒体报道,湖北四川辽宁浙江等地的部分中小学、幼儿园、大学校园食堂的后厨已经实现视频监控,并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。

  食品安全是一个系统的工程,不仅要求食堂后厨制作干净卫生、安全规范,还涉及到食材的种植生产、运输、采购、储藏等环节。可以说,一个环节出现问题,都可能直接影响到整个链条的食品安全质量,甚至出现食品安全问题。

  笔者认为,即便学校后厨安装了监控视频,能够起到多大的作用和效果都令人质疑。一方面,家长不可能长期在学校实施监控,学生更是无暇监督,很多时候学校食品的制作是在学生的上课时间进行的,学生根本没有机会去对食堂进行监督。即便有时间,很多学生也是缺乏食品安全意识和监督意识的,仅仅依靠教育主管部门的监管更是不现实,教育主管部门不可能一动不动地盯着监控,如果对视频观察不到位,就很容易使监控沦为形式成为摆设,也就可能出现食品安全事故。因此,有了监控,谁来监督,谁是监管主体?这是一个问题。

  因此,仅仅将监管的重点放在食堂后厨并不能完全确保食品安全。因为食堂后厨只是一种末端治理,直播后厨虽然对食品安全有着一定的积极作用,但确保食品安全,还需要将监管延伸到食品安全的各个环节。一方面,加强学生的食品安全教育,提升其食品安全监督意识;另一方面,建立严格的监管机制,对食品生产制作流程制定相关的生产标准,通过机制及制度来对食品生产的各个环节加强监管。校园食品安全靠监控不如靠制度,机制和制度远比监控的效果更持久更有力。因此,依靠视频监控并非治本之举,依靠制度和机制进行监管才是根本方法。

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